Carbonara di zucchine
Per prima cosa pulite le zucchine, tagliateli a cubetti.
Nel tegame , rosolate lo spicchio d’aglio con il cucchiaio d’olio di oliva. Aggiungi le zucchine e aggiustate di sale.
Nel frattempo che le zucchine si cuociono, sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di pepe nero.
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua calda salata, aggiungete gli spaghetti, quando saranno quasi cotti, trasferite gli spaghetti nel tegame con le zucchine, saltare il tutto un paio di minuti.
Adesso aggiungete le uova sbattute con il parmigiano, sale e pepe a fiamma bassissima.
Mescolate per bene fino ad ottenere un composto cremoso.
Portate su un piatto da portata e spolverizzate con parmigiano.


INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

  • 400 gr spaghetti io ho usato ANTICHE TRADIZIONI DI GRAGNANO
  • 2 zucchine verdi
  • 2 uova
  • 100 gr parmigiano reggiano
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio olio di oliva
  • 1 pizzico pepe nero
  • sale e pepe Q.b

Link: http://blog.giallozafferano.it/veronic/carbonara-di-zucchine/
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