Tagliate le melanzane a dadetti e mettetele in uno scolapasta con il sale affinché perdano l’acqua. Friggetele e tenetele da parte.
Mettete un cucchiaio d’olio di oliva in una padella con uno spicchio d’ aglio aggiungete i pezzetti di spada, tagliati precedentemente, un pizzico si sale e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete quindi i pomodorini tagliati a quarti cuocete due minuti infine aggiungete le melanzane fritte e le foglie di menta, amalgamate il tutto per un minuto e spegnete il fuoco.
Cuocete le Candele tagliate del Pastificio Antiche Tradizioni di Gragnano  in acqua abbondante salata e quando saranno cotte scolatele e mettetele direttamente in padella con il condimento del pesce spada melanzane e pomodorini. Amalgamate bene il tutto e servite.

• 320 gr di Candele tagliate del Pastificio Antiche Tradizioni di Gragnano
• 2 fette di pesce spada
• 2  melanzane
• 200 gr. pomodorini pachino
• 1bicchiere vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• olio q.b.
• 10 foglie menta